【作り方】

1、豚肉に火を通す。

豚肉をフライパンで炒める。火が通ったら、キッチンペーパー等で油をよく吸い取り、冷ましておく。

2、里芋を茹でて、皮をむく。

里芋の皮についている泥を流水で十分に洗い流し、鍋に里芋を入れ、沸騰させる。10分ほど沸騰させたまま煮たら、ざるに里芋をあげる。流水を里芋にかけて冷ましながら、手で皮をむきます。

※煮た後や加熱した後にすぐに皮むきをしないと、泥の匂いや味が里芋についてしまうので要注意。流水で冷ましながら、すぐ皮むきするようにしましょう。

3、里芋に豚肉と（A）を混ぜる。

里芋を粗めにつぶし、豚肉と（A）を混ぜ合わせる。

4、薬味をかける。

3を器に盛り付け、ねぎ・刻み海苔をかける。

★梅干はお好みの味のものをお使いください。しそやかつお梅など赤色の梅干を使うと色味が綺麗になります。