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冬はクリスマスやお正月などお友達や家族とみんなでお家に集まってお料理やお酒などを楽しむパーティーを催す機会も多くなります。今回はおうちパーティーを楽しむ梅干パーティーレシピをご紹介します。
簡単にできる火を使わないレシピもあるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
①プレート料理
1.生ハムサーモン巻き
サーモン、生ハムの順で広げ、その上に水菜（両脇に穂先が出るように）クリームチーズ、梅の想い、バジルをのせ巻く。
2.ローストビーフの梅ソース
【材料】
味わい紀州 2粒
柚子こしょう 適宜
オリーブオイル 少々
黒コショウ 少々
◯作り方
梅干はすりこぎでなめらかになるまですりつぶし、残りの材料を入れよく混ぜる。
3.蒸し鶏と梅のソース
【材料】
しそ風味 2粒
オリーブオイル 大1
ケーパー 少々
◯作り方
蒸し鶏（もしくはサラダチキン）を適当な厚さにスライスする。
梅干は種をとり荒目につぶし、オリーブオイルとケーパーを混ぜ合わせて鶏肉にかける。
4.梅酢しらす
しらすとパセリを梅酢であえイクラをのせる。
5.甘海老とサーモンのマリネ
【材料】
梅の出逢いの液 大1
オリーブオイル 大1
コショウ 少々
甘海老と生サーモンとスライスした玉ねぎを材料のマリネ液とあえる。
6.梅の出逢いのチーズのせ
梅の出逢いの種を取り、マスカルポーネチーズをのせる。
7.ピンチョス
クリームチーズと梅の出逢い、果肉を生ハムで巻く。
生ハムの上にスライスしたオクラをのせ、キュウリ、半分に切ったミニトマトを順にピンにさす。
8.スプラウトの生ハム巻き
レッドキャベツの芽（なければかいわれ）は根元を取り、千切りにしたりんご、梅の想いの果肉と一緒に巻く。
9.しめ鯖とスライスオニオンの和え物
【材料】
しめ鯖 適量
紫玉ねぎ
パプリカ
セロリ
梅の出逢い漬け液のジュレ
◯作り方
①しめ鯖は薄めにスライスする（大きい場合はさらに半分に）。
②野菜は薄くスライスし、水気を絞っておく。
③しめ鯖と野菜を混ぜ合わせ、上にジュレをかけ、ディルかイタリアンパセリを飾る。
※食べる際にジュレとよく混ぜ合わせる。
梅の出逢い漬け液のジュレ
【材料】
水 1カップ
出逢い液 適量
ゼラチン 5g
◯作り方
①水を沸かし、沸騰したら粉ゼラチンを振り入れよくかき混ぜる。
②粗熱が取れたら出逢いの液を入れ混ぜる。
③冷めたら平らな容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固め使う時にフォークなどでくずしてお料理にかける。
②カマンベールチーズの梅アヒージョ
材料（3人分）
【材料】
カマンベールチーズ・・・1個
ミニトマト・・・・・・・9個
梅の出逢い・・・・・・・3粒
にんにく・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3
オリーブオイル・・・・・100ml
パセリ・・・・・・・・・適量
◯作り方
１、スキレットにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、塩を入れ火にかける。
２、にんにくの香りがたったら6等分にしたカマンベールチーズと楊枝で穴をあけたミニトマトを入れる。
３、チーズが溶け始めたら「梅の出逢い」3粒を入れ火を止める。仕上げにみじん切りにしたパセリを散らす。
※お好みでエビやタコ、ホタテを入れても美味しいです。
③手まり寿司
◯材料（15個分）
【酢飯】
ごはん（あたたかいもの） 1.5合 寿司酢（米酢 60ml、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1と1/2）
【具材】
イカ、ホタテ、スモークサーモン、エビ、タコ、イクラ、マグロ、きゅうり、オクラ、木の芽など
梅肉（お好みの梅干をつぶして！）
◯作り方
１、米を炊き、温かい内に寿司酢を合わせ、うちわで扇ぎながら切るように粗熱が取れるまで混ぜる。
２、ラップを広げ、刺身を一枚ずつ乗せ、一口大分の酢飯を乗せて手で包み込み丸める。同様に白身の刺身に梅肉を組合わせて作る。
３、ピーラーで薄切りにしたキュウリを巻き、イクラを上にのせる。仕上げに木の芽やオクラの薄切りをかざる。
④シュリンプカクテル
【材料】
エビ（ブラックタイガー） 7～8尾
水 1000ml
料理酒 100ml
塩 適量
◯作り方
１、常温に戻したエビは竹串などで殻つきのまま背ワタを取る。
２、水に料理酒、塩を軽く4振り程度入れ、中火でエビを加熱する。
３、中まで火が通ったらざるに上げる。
４、流水で洗い、殻をむく。
梅と酒粕のソース
【材料】
梅の出逢い 2粒
クリームチーズ 50g
マヨネーズ 大1
酒粕 少々
◯作り方
つぶした梅干にクリームチーズ、マヨネーズ、酒粕を加えて混ぜる。
くし切りのレモンを添える。
