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ここ数回シリーズにしてご紹介している『梅・しそ・チーズ』の黄金トリオを厚揚げに詰め、外はこんがり、中はふんわりで甘辛のあんかけ仕上げにしました。
梅がとーっても良いアクセントになります。
《材料》
厚揚げ...........大一枚半
とろけるチーズ.....適量
青シソ........３枚
しそ風味梅干し......中一個
小麦粉 適量
［甘辛あん］
水 150〜180cc
だし醤油 大さじ1
醤油 小さじ1
みりん 大さじ1
(甘めがお好きな方は、お好みで砂糖を加えても)
生姜 少々
《作り方》
①厚揚げは、縦半分にカットし、包丁で中に切込みを入れる。②切込みの中に、青シソ、チーズ、梅干しを挟み、周りに小麦粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油大さじ１を入れあたたまったら、中火で厚揚げの挟んだ面からこんがりと焼いていく。
④別鍋で、あんの材料を全て入れて煮詰めておく。
⑤厚揚げが焼けたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、あんを流し入れる。
⑥全体に絡まったら、お皿に盛り、ネギと残ったあんをかけて完成。
※今回は油で焼いてあんで絡めましたが、あっさり食べたい方は、オーブントースターでこんがり焼いて、生姜醤油でどうぞ。
