梅を使ったおせち料理

梅干を使った手作りおせちはいかがですか。

梅干が味のアクセントになって箸がすすむおせちのレシピをご紹介します。

寿司めしに、ごまとしそ風味梅干の刻んだものを混ぜ合わせ、薄焼きにした玉子で包む。

薄切りにした酢れんこんをのせ、ゆでた三つ葉で結んで出来上がり。

【材料】

・黒豆　200g
A
・梅干（白干）　5個
・砂糖　200g
・しょうゆ　大さじ1

【作り方】

1.黒豆は洗い、3倍量の水に一晩漬けてふっくら戻す。
2.なべに戻し汁ごと豆を入れ、ふたをしないで強火にかけ、沸騰したらアクを取り、Ａを加える。
3.落しぶたをして、なべのふたをし、豆がやわらかくなるまで弱火で1～2時間煮る。

【ドレッシングの材料A】

・オリーブオイル　大さじ1

・バルサミコ酢　大さじ1

・つぶした梅の出逢い　1個

【作り方】

薄切りにしたかぶら（または大根）に塩を振り、しんなりさせておく。

かぶらを広げ、スモークサーモンを敷き、中心にアボカドを置いて丸める。

Ａのドレッシングを上にかけてディルを飾り付ける。

【材料】

・卵　2個
・砂糖　小さじ4

【作り方】

固ゆで卵を作る。沸騰したら中火で15分。黄身と白身に分けて白身から裏ごしし、砂糖を半分ずつ加えて混ぜる。
円形の型に白身を入れ平らに押さえ、黄身を上に重ねてのせて押さえる。
良く温めた蒸し器で１０分蒸す。

酢れんこんを敷き、錦たまご、金の雫をのせる。

かまぼこの真ん中に切れ目を入れる。

大葉の内側にお好みの梅干をたたいてねり梅にしたものをぬる。

いくらを飾る。

半月膳でひとり分ずつ「ワンプレートおせち」でカフェのような盛り付けも素敵です。

しそ風味（紀州南高梅）

白干梅（紀州南高梅）

梅の出逢い　80g

金の雫

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