梅タルタルのチキン南蛮

梅タルタルのチキン南蛮

今回は、定番人気のチキン南蛮に梅を仕込んで爽やかさをプラス。
クラフトボックスの下段にはライスを入れて、ちょっとおしゃれなお弁当になりました。
これからの季節には、ライスにも梅干しやシソを混ぜても良いですね。

 

≪材料≫2人分

1.鶏もも肉 200g
2.塩 適量
3.コショウ 適量
4.薄力粉 適量
5.溶き卵 適量

〈A〉南蛮酢
6.酢 大1
7.梅酢 大1/2
8.醤油 大1
9.みりん 大1
10.砂糖(きび砂糖) 小1
11.輪切り唐辛子 8切れ

〈B〉タルタルソース
12.マヨネーズ 大3
13.牛乳 大1
14.白ネギ(みじん切り) 大2
15.パセリ(みじん切り) 大1/2
16.梅干し(叩いたもの)[梅の想いor紀州じまん] 1粒

 

≪作り方≫

1.Aを合わせ、500Wで1分レンジにかけ南蛮酢を作る。
2.Bを混ぜて、タルタルソースを作る。
3.鶏もも肉は、ペーパーで水分を取り除き、塩コショウをする。
4.鶏肉を薄力粉・溶き卵にくぐらせ、170℃の揚げ油で4分~カラッと揚げ、油をきる。
5.鶏を南蛮酢につけ1~2分おき、クラフトボックスにサラダと共に盛り付け、タルタルソースをかける。
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