肉巻き梅おにぎりと生春巻き

GWいかがお過ごしですか？
ここ紀南地方は、観光のお客様で大賑わいで、連日渋滞しております。
遊びに来られる方は、お気をつけてお越しくださいね。

さて、今回ご紹介するのは、GWにぴったりの行楽弁当です。
こってり【肉巻き梅おにぎり】と、さっぱり【梅シソチーズの生春巻き】の作り方をご紹介します。

【梅干入りの肉巻きおにぎり】

《材料(３個分)》
白ご飯　　　１５０g
青シソ　　　　５枚
とろけるチーズ　　　　３０g
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉　１００g
しそ田舎　　中粒１個
Ａ　だし醤油　　大さじ１
みりん　　大さじ１

《作り方》
①青シソは縦半分にカットし千切りに、梅干しは細かく刻む。
②白ご飯に、梅、シソ、チーズを混ぜ合わせ、３個のおにぎりにする。
③豚バラを広げ、おにぎりに巻きつけ、隙間ができないように巻く。
④フライパンに火をつけ、肉の巻き終わりを下にして入れ、中火で転がしながら火を通し、こんがり焦げ目がついたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、Ａを入れて中火で味が全体に馴染むようからめたら出来上がり！

⭐️梅しそチーズトリオは、甘辛お肉とも良く合い、今回も美味しいおにぎりが出来上がりました❣️

【梅入り生春巻き】

《材料》
レタス　　　　　　４枚
にんじん　　　　中１本
紫キャベツ　　　　１枚
アボカド　　　　1／2個
クリームチーズ　３〜４個
しそ風味梅干し　　１粒
むきえび(中) ４尾
酒　　　　　　小さじ１

《作り方》
［下ごしらえ］
☀︎むきエビは1分半程度茹で、冷めたら背中から包丁を入れ、２枚にしておく。
☀︎梅干しはタネを取り、包丁で叩きペースト状にし、酒小さじ１で伸ばしておく。

①レタス４枚は洗い、根元の硬い部分は取り除く。
②にんじんと紫キャベツは千切りにする。
③アボカド1／2個は、皮を外し縦方向に1cm程度の棒状にカットする。クリームチーズも同様にカットする。
④ライスペーパーは、さっと水にくぐらせ、レタス２枚を根元の方を中心で合わせて広げ、その上に千切りのにんじん、紫キャベツ、アボカド、クリームチーズ、梅干しを並べて一巻きし、その向こうにエビ４枚を並べ、しっかり巻いたら出来上がり！
⑤えびに合わせて、４個にカットして出来上がり！

⭐️お好みで、えびの代わりにサラダチキンや、スモークサーモンでも美味しくできます！

しそ風味梅の酸味としょっぱさが、クリームチーズやアボカドのクリーミーさに相まって、ソース無しでもいける絶妙な美味しさです。