里芋と豚肉の和風ポテトサラダの作り方。

すっかり涼しくなり、秋の気配が感じられるようになってきました。

秋から冬にかけて、旬になってくるのが、里芋。

里芋の独特の粘りと味わいは、梅の風味とよく合います。 

今回は、里芋に梅干を和えて作る、“和風ポテトサラダ”のレシピをご紹介します。

【材料】2~3人分 

里芋——-5~6個

豚こま切れ肉——-30〜50g

（A）

梅干し—-2個

鰹節——-適量

薄口醤油–小さじ1

ごま——-適量

（B）

ねぎ——-適量

刻み海苔–適量

【作り方】

1、豚肉に火を通す。

豚肉をフライパンで炒める。火が通ったら、キッチンペーパー等で油をよく吸い取り、冷ましておく。

2、里芋を茹でて、皮をむく。

里芋の皮についている泥を流水で十分に洗い流し、鍋に里芋を入れ、沸騰させる。10分ほど沸騰させたまま煮たら、ざるに里芋をあげる。流水を里芋にかけて冷ましながら、手で皮をむきます。

※煮た後や加熱した後にすぐに皮むきをしないと、泥の匂いや味が里芋についてしまうので要注意。流水で冷ましながら、すぐ皮むきするようにしましょう。

 3、里芋に豚肉と（A）を混ぜる。

里芋を粗めにつぶし、豚肉と（A）を混ぜ合わせる。 

4、薬味をかける。

3を器に盛り付け、ねぎ・刻み海苔をかける。

 ★梅干はお好みの味のものをお使いください。しそやかつお梅など赤色の梅干を使うと色味が綺麗になります。