鯛とオイル漬け梅干しのアクアパッツァ

今回は《味わい紀州（うすしお）》梅干しを使ったアクアパッツァのご紹介です。

梅干しには魚介の臭みを取る作用があるので、とても風味の良いアクアパッツァが出来ました。
塩の代わりにもなるので、今回のレシピは塩を入れていません。

作り方は意外と簡単で、テーブルが華やかになりますので、ぜひお試しくださいね。

材料

1.鯛切身　2切れ
2.あさり　180g
3.ミニトマト　8粒
4.黄パプリカ　1/4個
5.ブロッコリー　5房
6.梅干し(オイル漬けの中身)　2粒
7.にんにく　1かけ
8.白ワイン　50㏄
9.水　50㏄
10.生イタリアンパセリ　適量

作り方

〈下準備〉あさりは砂抜きをしておく。
1.鯛は塩をあて、10分ほど置いておく。焼く前にはキッチンペーパーで水分を取る。
2.ミニトマトはヘタを取り、半分にカットする。
3.にんにくはタテ半分にカットし、芯を取り除き薄切りにする。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイル(オイル漬けの中身)をひき、ミニトマト・にんにくを入れ香りをたたせる。
5.鯛は皮目から焼き、ひっくり返して両面に焼き色を付ける。
※この時、にんにくが焦げてきたら取りのぞく。
6.先に白ワインを入れ、アルコールをとばして、あさり・ミニトマト・パプリカ・ブロッコリー・梅干し・水を入れひと煮立ちさせて蓋を閉め、弱火を10分ほど煮込む。
7.あさりの殻が開いたら出来上がり。
8.器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。