鶏からあげと彩り漬物の「だしかけごはん」

あったかいごはんに、おかずをのせ、おだしを注いて食べる「だしかけごはん」のレシピ第二弾です。

（「だしかけごはん」とは、一般的なお茶漬けの具材の枠にとらわれず、しっかりお腹にたまる「おかず」をごはんにのせ、それにおだしを注ぐことにより、「ごはん×具材×だし」から生まれる、新たな“うまみ”を楽しむ食事です。一つの器で作れて、洗い物も少なくなるので、一石二鳥です！）

第二弾は、

鶏のからあげと彩りお漬物の「だしかけごはん」

もちろんからあげは、前々から紹介させていただいている『梅酢からあげ』。

お漬物は何種類か用意して、彩り鮮やかに

●材料

・ごはん 器一杯分（※ごはんは器1/2杯分ほど）

・お好みの漬物

・お好みの梅干

★お出汁用

・鰹節

★からあげ用

・鶏もも肉  2〜3個（食べたい量を）

・醤油

・梅酢

・酒

・砂糖

・片栗粉

・小麦粉

●作り方

1,お出汁をとる。

鍋に水を入れ、鍋肌にふつふつと小さい泡がつくまで加熱する。
鰹節入れて沸騰したら、アクをのぞきながら1分煮る。
火を止め、鰹節が沈むまで3~4分おく。

ザルをにキッチンペーパーをしいて、鰹節をこす。

※鰹節の量は1リットルの水に対して、30gが目安。

2,からあげを作る。

ボールに、醤油・梅酢・酒・砂糖を入れて混ぜ合わせる。

（※醤油2：梅酢1：酒1：砂糖0.2の割合）

そこに鶏もも肉を入れ、20分ほど漬けて味をつける。

その後、片栗粉・小麦粉をまぶして、180度くらいの油でじっくり揚げる。

3,器にごはんを盛る。

4,からあげ、漬物、梅干をご飯にのせ、最後に出汁を注く。

今回の「だしかけごはん」のアイデアは、こちらの本を参考にさせていただきました。

究極の一膳「だしかけごはん」

著者：淺野曜子

公式サイト

http://www.stardustpictures.co.jp/book/2017/dashikakegohan
Facebook

https://www.facebook.com/dashikakegohan

「だしかけごはん」のベースとなる、出汁の取り方も詳しく紹介されています。

鰹、昆布以外にも、煮干し、しいたけ、野菜、牛、鶏の出汁の取り方も紹介されています。 

 このレシピ本と、日本だしに拘る人気和食店「えん」がコラボレーションしたメニューが、下記えん店舗で展開されています。

<期間限定オリジナルメニュー>
●彩り野菜のだしかけごはん
「和食・酒 えん」池袋西口店にて 11 月末まで販売中

●真鯖のたまりしょうゆ漬けだしかけごはん
「だし茶漬け えん」全店にて 11/7(火)〜12/5(火)まで販売中

寒い季節にぴったりの、あったまる一品です！「だしかけごはん」是非試してみてくださいね！