梅のオイル漬けで魚介のカルパッチョ

今回は、『紀州じまん』の梅干しオイル漬けを使った、魚介のカルパッチョを作りました。
レモンを使うところを梅干しに代えて、酸味と旨味ゆたかに仕上げています。

材料4人分

鯛・かんぱち・タコ・帆立などお好みの魚介
ケイパー
ピンクペッパー
パプリカ
かいわれ
紫玉ねぎ

※上記すべてお好みの量

【ドレッシング】
オリーブオイル(オイル漬けの中身)　大さじ３
梅干し（梅のオイル漬けの中身）１粒
塩・胡椒　少々
砂糖　小さじ1/2

作り方

1.大き目のお皿に、お好きな魚介の薄切りを並べる。
2.その上に、ケイパー・ピンクペッパー・紫玉ねぎ・パプリカ・かいわれを彩りよくお好みで並べる。
3.ドレッシング用の梅干しの種を取り、ほぐす。
4.ドレッシングの材料をよく混ぜて、1.にかける。