牡蠣と梅干しの炊き込みご飯

週末以降、グッと冷え込むとの予報ですね。
この季節に栄養満点のご飯で、元気に師走を駆け抜けてくださいね。

《材料》

(３人前)
米　　２合　　牡蠣　120g
えのき茸　　60g
梅干し(オリーブオイル漬けの
　　　　味わい紀州) ２粒
青ネギ　　適量
しょうゆ　　　大さじ１.５
みりん　　　　大さじ１
酒　　　　　　大さじ１
和風ダシ(顆粒) 小さじ１

《作り方》

1. 米は洗って３０分くらい水に浸しておき、ザルにあげみずけをきっておく。

2. 牡蠣は塩水でよく洗い汚れを除去し、水気を切っておく。
①えのきは根元を切り落とし、長さを３等分くらいに切る。
②炊飯器に米と調味料を入れ、水を２合の目盛まで注ぎ、しめじと牡蠣、ほぐした梅干しを入れ炊飯する。
③炊き上がったらよく混ぜ合わせ、器に盛り小口切りにした青ネギを散らして出来上がり。

※梅干しは以前にも作ったオリーブオイル漬けを使いました。
ご飯にツヤとコクが出ますし、
梅干しも酸味が丸くなっていて、牡蠣の旨みとよく合います。